วันอาทิตย์ที่ 19 กรกฎาคม พ.ศ. 2552

ต้นแค

ต้นแค


ต้นแคที่เรารู้จักมีด้วยกันหลายชนิดทั้งแคป่า แคนา แคแสด แคขาวและอีกมากมายที่จำกันแทบไม่หมด แต่ต้นแคที่เกือบทุกคนน่าจะรู้จักก็คงจะเป็นต้นแคบ้านซึ่งดอกของมันนำมาแกงส้มให้เราๆได้รับประทานกัน ประโยชน์ของต้นแคบ้านไม่ได้มีเพียงเท่านี้ ดังนั้นพวกเรามาทำความรู้จักมันให้มากขึ้นดีกว่า




แคบ้าน เป็นไม้ยืนต้นสูง 3-5 เมตร โตเร็วและมีกิ่งก้านมาก เปลือกต้นเป็นสีน้ำตาล มีร่องขรุขระตามยาวเปลือกในสีชมพู รสฝาด ใบเป็นใบประกอบขนนก ช่อหนึ่งมีใบย่อยมากกว่า 50 ใบ





สรรพคุณของมันมีมากมาย


1.เปลือกในของต้นใช้อมบรรเทาเม็ดแสบๆคันๆบริเวณลิ้น

2.เปลือกต้นใช้ต้มหรือฝนกินเป็นยาแก้ท้องร่วง แก้บิด มูกเลือด คุมธาตุได้ ใช้ชะล้างบาดแผลภายนอก

3.ชาวอินเดียจะสูดน้ำที่คั้นได้จากดอกหรือใบของแคบ้านเข้าจมูกรักษาโรคริดสีดวงจมูก ทำให้มีน้ำมูกออกมาก

4.ใบสดตำละเอียด พอกแก้ฟกช้ำ

5.ดอกมีรสหวานออกขมเล็กน้อย ป้องกันและแก้ไข้หัวลม

6.น้ำจากรากนำมาผสมกับน้ำผึ้ง เป็นยาชับเสมหะ

7.ยอดอ่อนใบอ่อน ดับพิษร้อนถอนพิษไข้

8.ในงานวิจัยของสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ระบุว่ายอดอ่อน “แคบ้าน” มีเบต้าแคโรทีนสูงมาก จำนวน 1 ขีด มีเบต้าแคโรทีนเกือบครึ่งหนึ่งของที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน ทำให้สามารถต้านมะเร็งได้

ที่นี้ก็ถึงเวลาที่พวกเราจะมาลองทำแกงส้มดอกแคอร่อยๆกินกัน และนอกจากอร่อยแล้ว ยังได้ประโยชน์มากมายด้วย

สูตรแกงส้มดอกแค

1.ปลาทู 2 ตัว หนัก 250 กรัม




2.ดอกแค 300 กรัม


3.น้ำ 5 ถ้วย

4.น้ำปลา

5.น้ำตาลปี๊บ

6.น้ำมะขามเปียก


ส่วนผสมพริกแกงส้ม

1.พริกแห้งกรีดเม็ดออกแช่น้ำให้นิ่ม ๑๕ เม็ด

2.หอมแห้ง ๔-๕ หัว

3.กระเทียม ๒ กลีบ

4.กระชาย ๒ แง่ง

5.เกลือ ๑/๒ ช้อนชา


6.กะปิเผา ๒ ช้อนชา


ขั้นตอนการทำพริกแกงส้ม

ทีนี้ก็มาเริ่มเตรียมทุกอย่างแล้วจากนั้นก็จัดการลงมือโขลกเครื่องแกงได้เลย จัดการบีบน้ำออกจากพริกแล้วใส่พริกลงไปในครกจากนั้นใส่เกลือลงไป โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียดยิบแล้วจึงใส่กระเทียมและหอมแดงโขลกให้ละเอียดตามลำดับจากนั้นค่อยใส่กระชายโขลกให้ละเอียด ตามด้วยกะปิเผาหอมๆ แค่นี้ก็เป็นอันเรียบร้อย


ขั้นตอนการทำแกงส้มดอกแค

เด็ดเกสรดอกแคออกล้างให้สะอาด ดอกแคดอกแก่ๆจะมีเกสรสีเหลืองสวยแต่ว่าตรงนี้มันขมก็เด็ดเกสรตรงนี้ทิ้งไป


1.ล้างปลาควักไส้ควักพุงออก ถ้าหม้อเล็กไปก็หั่นปลาเป็นสองท่อนต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ปลาลงไปต้มให้สุก ใช้ทัพพีคนซะหน่อยให้เนื้อปลากระจายรวมกับน้ำ




2.ได้เนื้อปลาแล้วเราก็นำไปโขลกรวมกับเครื่องแกงที่โขลกไว้แล้วในครก เอาลงหม้อซะแล้ว..แต่วๆเนื้อปลากับพริกแกงที่โขลกรวมกันแล้ว

3.ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำส่วนผสมเนื้อปลาที่โขลกรวมกับพริกแกงลงไปในหม้อ

4.พอน้ำแกงเดือดได้สักพัก ก็ปรุงรสตามใจชอบจะเปรี้ยว เค็ม หวาน เท่าไหร่ก็ว่ากันไปตามใจคนกินแล้วกันใส่น้ำมะขามเปียกลงไป น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ

5. ฟองข้างๆหม้อจะช้อนทิ้งซะหน่อย เติมเครื่องปรุงรสชิมดูแล้วอร่อยก็ใส่ดอกแคลงไปทุกอย่างผสมผสานสร้างรสชาติความอร่อยอย่างลงตัว

6.เมื่อเดือดครั้งสุดท้ายแล้ว ก็ตักใส่ชามกินกับข้าวสวยร้อนๆ จะมีไข่ต้ม ไข่เจียว ปลาเค็มกินเคียงคู่ก็ว่ากันไป


สูตรแกงส้มดอกแคนี้คงไม่ยากอย่างที่คิดแถมยังได้ประโยชน์อีกด้วย ดังนั้นขอให้ทุกคนได้มีความสุขและสุขภาพที่ดีกับการรับประทานแกงส้มแสนอร่อยนะคะ





แหล่งที่มา

- ปูขาเก เซมารู.2552.แกงส้มดอกแค[ออนไลน์].แหล่งที่มา:
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pookhakae&month=01-2008&date=11&group=11&gblog=42.[17/07/52]


- นายเกษตร(ไทยรัฐ).2552.ต้นแค.[ออนไลน์].แหล่งที่มา:http://news.enterfarm.com.[17/07/52]

8 ความคิดเห็น:

  1. รูปเยอะมากๆๆๆๆ สวยๆ
    แต่คือ ตัวเล็ก ละก็สีเรียบๆมาก ฮ่าๆๆ
    แต่เนื้อหา กำลังดีนะ ไม่เยอะไป
    จุ้บๆ<33

    ตอบนำออก
  2. รูปเยอะดีจัง แต่ตัวหนังสือค่อนข้างเล็กนะ ว่าไปนะ...แต่ของเราก็เล็กเหมือนกัน555+

    ตอบนำออก
  3. โห..มากันอย่างเร็วอะ

    แต่เรายังทำไม่เสร็จเลยอะ

    ไว้มาเม้นให้อีกรอบก็ดีนะ 555+

    ตอบนำออก
  4. สวยดี ข้อมูลเยอะดีด้วย

    ตอบนำออก
  5. ชอบของเเคทอะ สีสวย รูปเยอะดี อ่านง่าย :)

    ตอบนำออก
  6. สีสวยอะ
    เหมาะกับเรื่องเกี่ยวกับต้นไม้ดี
    มีรูปเยอะ
    ชอบๆ^^

    ตอบนำออก
  7. การให้คะแนน (ครูอภิษฎา)
    เหตุใดสริดาจึงได้คะแนนเต็ม
    ๑)สริดาได้มีการเรียบเรียงเนื้อหาดี นอกจากเนื้อหาจะกล่าวถึงด้านพฤกษศาสตร์แล้ว ยังได้เชื่อมโยงด้านสรรพคุณทางยา และการทำอาหาร ซึ่งทำให้เห็นถึงการสืบหาข้อมูลที่หลากหลายเพื่ออธิบายต้นแค
    ๒) การอ้างอิง ถูกต้องตามหลักเกณฑ์
    ๓) การตกแต่งเว็บไซต์ดี ด้านการวางองค์ประกอบของเนื้อหาและรูปภาพทำให้เห็นเป็นขั้นเป็นตอน ตัวหนังสือไม่ติดกันเป็นพืด เว้นช่องไฟดี
    ๔) แสดงความเห็นให้เพื่อนด้วยและก็เพื่อนมาแสดงความเห็นในบล็อกจึงได้คะแนนเต็มในส่วนนี้

    ตอบนำออก